【细胞培养肉瞄准高端食材市场】培养肉，又称实验室培育肉或体外培育肉，正成为传统畜牧业极具前景的替代方案，为环境可持续、动物伦理和粮食安全等全球性问题提供了创新方案。这项技术通过在受控实验室环境中培育动物细胞，无需屠宰牲畜即可生产出真实的肉制品。 《日本经济新闻》网站在近期一则报道中称，当前细胞培养食品仍以牛肉和鸡肉为主力，但随着技术迭代，越来越多初创企业开始瞄准高端食材市场——从珍稀的鳗鱼到奢华的鱼子酱、肥美的鹅肝，这些传统意义上的奢侈美味正在实验室里制造，并计划批量生产。（科技日报）